廈門(mén)欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設計，餐飲配送，團膳配送、外賣(mài)遞送服務(wù)、餐飲管理等。

國內餐飲產(chǎn)業(yè)由于走出、跨國經(jīng)營(yíng)的企業(yè)還不多，中餐在海外發(fā)展的主要顧客群還是華人華僑，中餐也是當今世界華人經(jīng)濟的支柱行業(yè)之一。但由于中餐要求品種多，烹制工藝各異，季節變換對飲食產(chǎn)生不同要求。

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掠去浮沫，停之使清?！鄙綎|菜精于制作和使用高湯的傳統一直延續至今。高湯（老母雞、老鴨、骨、精肉、肘子、豬肚等長(cháng)洗凈、氽水，再洗凈，長(cháng)時(shí)間熬煮，撇去浮沫）分為奶湯和清湯，清湯清澈見(jiàn)底，奶湯乳白細滑。魯菜的大量熱菜極為依賴(lài)高湯?！盁o(wú)湯不成菜”，在解放前，山東菜館會(huì )因為高湯用完而打烊，雖然主料都有，客人還想吃

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現代酒店的餐飲，都不約而同地把就餐環(huán)境的改善，作為吸引客源的一種方法和手段。改善餐廳環(huán)境的布置，突出某一地方的當地特色或某一歷史時(shí)期的建筑風(fēng)格。收到了意想不到的效果。亦有突出某一歷史名勝。