廈門(mén)欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設計，餐飲配送，團膳配送、外賣(mài)遞送服務(wù)、餐飲管理等。

餐飲的概念主要有兩種：一是飲食，二是指提供餐飲的行業(yè)或者機構，滿(mǎn)足食客的飲食需求，從而獲取相應的服務(wù)收入。由于在不同的地區、不同的文化下，不同的人群飲食習慣、口味的不同，因此，世界各地的餐飲表現出多樣化的特點(diǎn)。

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故中餐無(wú)麥當勞、肯德基那樣標準化、工廠(chǎng)化，所以其“走出去”之路就顯得步履艱難。經(jīng)歷30余年的發(fā)展與市場(chǎng)競爭，我國餐飲業(yè)發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入了投資主體多元化、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營(yíng)模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段，行業(yè)的發(fā)展勢頭強勁。

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掠去浮沫，停之使清?！鄙綎|菜精于制作和使用高湯的傳統一直延續至今。高湯（老母雞、老鴨、骨、精肉、肘子、豬肚等長(cháng)洗凈、氽水，再洗凈，長(cháng)時(shí)間熬煮，撇去浮沫）分為奶湯和清湯，清湯清澈見(jiàn)底，奶湯乳白細滑。魯菜的大量熱菜極為依賴(lài)高湯?！盁o(wú)湯不成菜”，在解放前，山東菜館會(huì )因為高湯用完而打烊，雖然主料都有，客人還想吃